看看您是真“老北京”还是假“老北京”

发布时间:2015-09-04 09:43:56
看看您是真“老北京”还是假“老北京”
看看您是真“老北京”还是假“老北京” 看看您是真“老北京”还是假“老北京”

  文/水满则溢

  前两天看一个打着“北京”二字的公号,发了一篇介绍“老北京”小吃的文章。其中让我记忆深刻的就是这么一篇充满老北京风情的文章,居然提到在护国寺小吃里可以吃到卤煮火烧。

  这不是醉雷公??胡批嘛?护国寺小吃是清真的,愣能卖猪下水做的卤煮火烧?您这是真不懂呢,还是装不懂?可提到护国寺小吃,我又想到一件事。前几天我父亲在护国寺小吃买了几个糖耳朵回来。我一看就纳了闷儿了:这糖耳朵不是因为像人的耳朵所以命名的,怎么这几个做得跟猫耳朵似的,还是折耳猫的?您像不像猫耳朵不要紧,您倒是做得大点啊;好家伙,这价格是噌噌的往上涨,可是这个儿是忽忽的往下降,一口下去差点没咬了我着我手头,再一口??没了!要冲这架势,大师傅也别做成“猫耳朵”样了,直接做成“熊耳朵”的样子,肯定有人订购。那位说谁啊?呵呵,证监会!

  要说护国寺小吃店算是正宗老北京了,但怎么也做这种“外行”事呢?您这个店虽然是老北京的字号,可是您卖的东西,干的操守,还是老北京的吗?由此,我不得不考虑一个问题,现在太多人太多单位和企业张嘴闭嘴“老北京”,可是您这“老北京”是真的吗?您横不是挂着羊头卖狗肉吧,您横不是假“老北京”吧,要这样您可就误人子弟喽,应了北京老太太那句“好话”儿了??您呐,缺了八辈德了。那到底什么是假“老北京”,什么又是“真老北京”呢?

  说话

  假“老北京”说话,张嘴一个“我操”,闭嘴一个“你丫”,不是“牛逼”,就是“妈逼”,捎带手来一个“傻逼”……明明二三十岁,学的是普通话,牙口也没毛病;可是说起话来,老气横秋,不来个一万年不用的土语他就觉得难受,吐字非得含混着,还得带着点大门牙掉了,牙床子漏风的感觉。真“老北京”说话,没那么多炉灰渣子,张嘴就是“您”。这字该怎么发音就怎么发音,偶尔来一两句土语,听起来那么轻巧。最重要的是,懂得会说“劳驾”、“借过”、“谢谢”、“您受累”。

  假“老北京”说话,不分场合不分地点,高门大嗓,亚赛过叫驴,一不留神,吓人一跟头,所谓“矬老婆??高声”大概于此,听其语音,便知其祖上拉排子车出身;真“老北京”说话,无论何时何地,细语低声,柔和婉转,不急不躁,时而爽朗,也适可而止,恰到好处。听其语言,便知其家里出身有教养。

  衣饰

  假“老北京”穿必对襟外套,足登千层底布鞋,言必“盛锡福”、“内联升”、“瑞蚨祥”……知道的是显示其对“传统”的爱好,不知道的还当这位穿着“装裹”满世界溜达呐。真“老北京”穿着讲的是“衣贵洁而不贵华”,“包子有肉不在褶上”,总是随意自然,舒服即可,但倘若遇上外事,也懂穿衣戴帽。一言以蔽之,什么场合穿什么衣服,不穿则以,一穿惊人??里外里透着一个“礼”字。假“老北京”恨不能十个手指有九个都得戴上金镏子,两手腕恨不能套上二十多个手链,左手攥个手把件,右手揉俩核桃。攥不叫攥,揉不叫揉,他们管这叫“盘”。老物件有包浆,那是地久天长,经过多少人的手,慢慢留下的;他们这“盘”可不讲这个,讲哪汗多往哪蹭,蹭来蹭去,这包浆是出来了,您仔细瞅,这不光是包浆,还包了层滋泥,您仔细一闻,一股子汗馊味。这假“老北京”不走路不显,一走路浑身叮当乱响。知道的是这位好个文玩,显摆富贵,不知道的还当锔锅锔碗的串胡同呐。真“老北京”没那么多零碎儿,行动坐卧走,顶多有把折扇,小不溜儿的扇风,更多时候以扇带指,谈论古今;上岁数的揉核桃,也是轻揉满搓,一为解闷二为活动

  娱乐爱好

  假“老北京”爱好颇多,提笼架鸟斗蛐蛐养蝈蝈,听相声看京戏……可是什么都好,什么都一知半解,一瓶子不满半瓶子晃荡。如听相声,臭活脏活,皆为传统;又如看戏,不懂音律,只为捧角。人云亦云,厚古薄今,皆不在点儿上。真“老北京”,爱好不仅广泛,更重要的是融会贯通,重形更重理,古往今来,批判继承。长约两三知己,交流心得。假“老北京”学的是八旗之纨绔子弟;真“老北京”则是以兴趣当学问,精心研习,广为传播。

  饮食

  提起吃食,假“老北京”言必豆汁、卤煮和炒肝,认字号,不认味道;亦或只讲“纯正”京味儿,抱残守缺,却不知“京味儿”实则是以鲁菜为魂,川粤淮阳傍其左右,相互借鉴,各自改良而成。或者说“京味儿”饮食其实是变化而来,发展而成。

  真“老北京”则重家常,重情趣,日常生活之饮食皆为“老北京”,不比特意强调。例如俩人见面聊天,一问“您今儿中午吃什么了”,对方会说“简简单单,吃点芝麻酱面,就点松花蛋”,哪位会说“我今儿个就吃了点儿老北京芝麻酱面,就点老北京松花蛋”。

  就是在外面吃饭,在吃“老字号”的同时,也知道吃“老字号”的什么,所谓不选贵的,只选对的。更重要的是,真“老北京”是乐于尝鲜的,甭管中餐西餐,只要好吃,吃着舒服,就都能卷包会了,要么怎么说“兼容并包”呢?

  做人

  假“老北京”面儿上充大爷,实则装孙子;腆胸叠肚于人前,腻腻歪歪于人后;出门流氓假仗义,进屋猥琐真算计;看上去一脸正气,其实一晃俩屁;见着怂人搂不住火,他却说这叫急公好义;遇着权贵矮人三分,他又道暂忍一时之气;耍贫嘴,他叫能说会道;墙头草,他叫左右逢源;明明胡同口“京游子”耍“三青子”,非得说这叫与不公的世道做顽强的斗争……真“老北京”待人谦和于外,自有原则于内;看似游戏人间,实则心有准谱;敢担当,为“有里”;必交待,为“有面”;待人不分富贵穷通,做事却看眉眼高低;虽然没有野心,却好面子,总之,一切不离“规矩”二字,成败皆于此,但求无愧于心。

  总的来说,假“老北京”体现的是文化的迷失和自卑;真“老北京”体现的是文化的自觉与自信;假“老北京”永远沉沦于城墙的倒塌,真“老北京”则明白有北京人的地方就会有北京的城墙!

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